第270章 酿豆腐
李鹤林扎起袖子就开始做菜。
玉瑶在一旁仔细的看着。
“瑶瑶来尝尝。”
李鹤林将做好的几道菜都端到了了玉瑶的面前。
玉瑶看着离她最近的一道菜，这道菜她在李鹤林刚开始做的时候就想说了，可是又没说出口。
“李叔这道菜的豆腐要先在开水里焯一遍，这样才能去掉豆腐里面卤的味道，也才会更好吃。”
“还有这个酿豆腐，豆腐易碎所以这放多少肉馅非常考验厨师的技术了。不能太多，不然豆腐就会被挤开裂，但是也不能放太少，这样就跟吃豆腐没什么区别了。”
这酿豆腐当初她是没想着要教李叔的，可是陈叔在家吃过之后就非得买这道菜的方子。
其实她是想的等以后豆腐生意上了正轨在做油豆腐，这个用来做酿豆腐就比较容易了。
也没那么难。
“这个豆腐最后勾芡太少，豆腐里面的水就显得有点多，而且也不好看，还有最后勾芡的时候火一定要大。”
玉瑶并未动筷，但是却将菜品的不足之处一一指了出来。
“我在旁边说，李叔按照我说的步骤再做一遍。”
玉瑶庆幸现在还没有会做豆腐，不然的话就照他们这技术，估计早就门口罗雀了，哪里还能有这番景象。
“水开将豆腐放下去过一遍水就立马捞出来放在一边，接着准备接下来要用到的青菜……”
玉瑶看着锅中的情况，不时的告诉李鹤林该干什么。
“好了装盘。”
“接下来洗锅煎豆腐，先将豆腐提前划好，等油温好了就挨着放下去就行。”
前面的环节玉瑶知道他都掌握的不错，便让他自由挥，最后勾芡的时候她才出声提醒道，
“等会儿，火候还不够，加柴！”
等锅中火候到了，“勾芡。”
做完两道菜李鹤林就开始准备酿豆腐了。
“肉多了，这样……”
玉瑶拿过豆腐一遍和李鹤林说一边给他示范着。
“这样你就能感觉到里面装了多少肉，感觉差不多了就不要装了，否则豆腐就只能被撑破了，样子也不好看了。”
李鹤林看着玉瑶手里的豆腐，“好，我知道。”
说着便拿起一块豆腐按照玉瑶之前教的装了起来。
“现在下锅炸，火不要太大，不然豆腐还没有熟便就已经焦了。”
李鹤林端着新鲜出锅的酿豆腐忍不住就先用筷子夹了一块放进嘴里。
“嗯嗯，就是这个喂！”
李鹤林含糊的说道，又拿手指了指盘子里的豆腐。
看李鹤林那享受的表情，玉瑶眉头一挑。
真不愧是厨子，这都能尝得出来。
今天早上的豆腐玉瑶在里面加了点灵泉水，不过并不是很多，一般人是吃不出来的。
没想到倒是被他吃了出来。
“大家也都来尝尝吧。”
玉瑶看着不断抬头朝这边张望过来的人说道。
听到玉瑶的话那群不断张望的人立马便围了过来，拿着筷子就吃了起来。
“你们给我留点啊！”
李鹤林看着快要光了的盘子大声说道。
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玉瑶在一旁仔细的看着。
“瑶瑶来尝尝。”
李鹤林将做好的几道菜都端到了了玉瑶的面前。
玉瑶看着离她最近的一道菜，这道菜她在李鹤林刚开始做的时候就想说了，可是又没说出口。
“李叔这道菜的豆腐要先在开水里焯一遍，这样才能去掉豆腐里面卤的味道，也才会更好吃。”
“还有这个酿豆腐，豆腐易碎所以这放多少肉馅非常考验厨师的技术了。不能太多，不然豆腐就会被挤开裂，但是也不能放太少，这样就跟吃豆腐没什么区别了。”
这酿豆腐当初她是没想着要教李叔的，可是陈叔在家吃过之后就非得买这道菜的方子。
其实她是想的等以后豆腐生意上了正轨在做油豆腐，这个用来做酿豆腐就比较容易了。
也没那么难。
“这个豆腐最后勾芡太少，豆腐里面的水就显得有点多，而且也不好看，还有最后勾芡的时候火一定要大。”
玉瑶并未动筷，但是却将菜品的不足之处一一指了出来。
“我在旁边说，李叔按照我说的步骤再做一遍。”
玉瑶庆幸现在还没有会做豆腐，不然的话就照他们这技术，估计早就门口罗雀了，哪里还能有这番景象。
“水开将豆腐放下去过一遍水就立马捞出来放在一边，接着准备接下来要用到的青菜……”
玉瑶看着锅中的情况，不时的告诉李鹤林该干什么。
“好了装盘。”
“接下来洗锅煎豆腐，先将豆腐提前划好，等油温好了就挨着放下去就行。”
前面的环节玉瑶知道他都掌握的不错，便让他自由挥，最后勾芡的时候她才出声提醒道，
“等会儿，火候还不够，加柴！”
等锅中火候到了，“勾芡。”
做完两道菜李鹤林就开始准备酿豆腐了。
“肉多了，这样……”
玉瑶拿过豆腐一遍和李鹤林说一边给他示范着。
“这样你就能感觉到里面装了多少肉，感觉差不多了就不要装了，否则豆腐就只能被撑破了，样子也不好看了。”
李鹤林看着玉瑶手里的豆腐，“好，我知道。”
说着便拿起一块豆腐按照玉瑶之前教的装了起来。
“现在下锅炸，火不要太大，不然豆腐还没有熟便就已经焦了。”
李鹤林端着新鲜出锅的酿豆腐忍不住就先用筷子夹了一块放进嘴里。
“嗯嗯，就是这个喂！”
李鹤林含糊的说道，又拿手指了指盘子里的豆腐。
看李鹤林那享受的表情，玉瑶眉头一挑。
真不愧是厨子，这都能尝得出来。
今天早上的豆腐玉瑶在里面加了点灵泉水，不过并不是很多，一般人是吃不出来的。
没想到倒是被他吃了出来。
“大家也都来尝尝吧。”
玉瑶看着不断抬头朝这边张望过来的人说道。
听到玉瑶的话那群不断张望的人立马便围了过来，拿着筷子就吃了起来。
“你们给我留点啊！”
李鹤林看着快要光了的盘子大声说道。
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